{"id":1816,"date":"2019-05-12T16:45:52","date_gmt":"2019-05-12T14:45:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.carttoonspirit.com\/?p=1816"},"modified":"2026-01-30T09:13:55","modified_gmt":"2026-01-30T08:13:55","slug":"mediterranee-terroir-divin-reportage-en-croatie-region-de-primosten-dalmatie-textes-laurence-crinquant-photographies-claude-cruells","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beta.anadyomene.org\/en\/2019\/05\/12\/mediterranee-terroir-divin-reportage-en-croatie-region-de-primosten-dalmatie-textes-laurence-crinquant-photographies-claude-cruells\/","title":{"rendered":"\u00ab M\u00e9diterran\u00e9e, terroir divin \u00bb : Reportage en Croatie : R\u00e9gion de Primo\u0161ten – Dalmatie – Textes : Laurence Crinquant \u2013 Photographies : Claude Cruells"},"content":{"rendered":"
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Partage de quelques observations et \u00e9motions apr\u00e8s 10 jours d’exp\u00e9dition<\/strong><\/span><\/em><\/h2>\n

Nous avons tous ou presque, n’en d\u00e9plaise aux esprits chagrins d\u00e9nu\u00e9 de fantaisie, une imagerie de ce que peut repr\u00e9senter, esth\u00e9tiquement parlant, l’une ou l’autre des contr\u00e9es de ce vaste monde. Depuis que nous sommes en Croatie, la projection que nous nous en faisions nous \u00e9chappe progesssivement et nous ne cessons de nous \u00e9merveiller de la vari\u00e9t\u00e9 des paysages. Nous sortons des clich\u00e9s, humbles explorateurs de lieux qui sortent des circuits touristiques. Nulle ville, nul monument, nul parc class\u00e9, ne sauraient \u00eatre ignor\u00e9s \u00e0 notre \u00e9poque. Et pourtant, c’est au c\u0153ur de \u00ab\u00a0M\u00e9diterran\u00e9e, terroir divin\u00a0\u00bb, que vignobles et oliveraies prennent incarnation et deviennent m\u00e9moire. En effet, tous les vignobles n’ont pas les pr\u00e9requis pour obtenir une classification, que ce soit au Patrimoine mondial de l’UNESCO ou \u00e0 l’aune d’une autre attribution qui pourrait la prot\u00e9ger un peu plus loin dans l’Histoire. Et de fait, ils restent souvent anonymes, discrets, silencieux.<\/em><\/p>\n

Ainsi, nous voyons ce que d’autres ont vu, tandis qu’ils ont compuls\u00e9 guides touristiques et illustres magazines. Nous nous en inspirons parfois, d’ailleurs. Puis, nous effleurons et discernons le reste. Ce qui \u00e9chappe aux \u00e9vidences, mais qui importe \u00e0 ceux qui, gr\u00e2ce \u00e0 leur travail, leur engagement et leur amour de leur terroir, donnent merveilles \u00e0 voir, \u00e0 d\u00e9guster, et \u00e0 transmettre.<\/em><\/p>\n

De ces paysages qu’ils mod\u00e8lent au vin dans nos verres en passant par le filet d’huile d’olives sur nos plats, ils perp\u00e9tuent des traditions tout en transmettant leurs visions personnelles.<\/em><\/p>\n

Voil\u00e0 10 jours que l’\u00e9quipe de reportage 2019 est partie de notre Occitanie. Le printemps est particuli\u00e8rement capricieux, \u00e0 moins que ce ne soient les exigences inh\u00e9rentes \u00e0 notre reportage, inscrit dans un vaste espace contrast\u00e9 et dans un temps imparti limit\u00e9, qui nous le fassent ressentir comme tel.<\/em><\/p>\n

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Nous quittons l’\u00cele de Pag et ses oliviers mill\u00e9naires et poursuivons notre p\u00e9riple le long de la c\u00f4te croate et son chapelet d’\u00eeles.\u00a0La c\u00f4te croate est tr\u00e8s d\u00e9coup\u00e9e si bien que la Croatie compte\u00a0698\u00a0\u00eeles<\/span>,\u00a0389\u00a0\u00eelots<\/span>\u00a0et\u00a078\u00a0r\u00e9cifs<\/span>.\u00a047 \u00eeles<\/span>\u00a0sont habit\u00e9es.Nous sommes toujours en Dalmatie. Cette derni\u00e8re est le vignoble m\u00e9ridional de la Croatie et repr\u00e9sente 51% dessurfaces cultiv\u00e9es (environ 11000 ha), d\u00e9di\u00e9es principalement \u00e0 la production de vins rouges (83%), bien que les vins blancs les plus chers du pays se trouvent pr\u00e8s d’ici, sur l’\u00cele de Korcula, que nous visiterons dans quelques jours. Le territoire croate abrite un nombre impressionnant de terroirs et une palette extraordinaire de vari\u00e9t\u00e9s end\u00e9miques (130 ont \u00e9t\u00e9 comptabilis\u00e9s). Deux phrases bien connues ici r\u00e9sument \u00e0 elles-seules l’incroyable richesse viticole de la Croatie :<\/p>\n

\u00ab Sa culture de la vigne remonte aussi loin que les premiers habitants qui se sont install\u00e9s sur ses terres \u00bb<\/strong><\/em><\/p>\n

\u00ab La liste des c\u00e9pages autochtones est aussi longue que la c\u00f4te croate \u00bb<\/em><\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Le c\u00e9page embl\u00e9matique de la r\u00e9gion est le Plavac Mali, un cousin \u00e9loign\u00e9 du Zinfandel, donnant le plus c\u00e9l\u00e8bre vin rouge dalmate.\u00a0Mais c’est un c\u00e9page local bien particulier et sa conduite de culture original que nous allons d\u00e9couvrir dans les jours \u00e0 venir dans la zone de Primo\u0161ten,\u00a0situ\u00e9e dans le nord de la Dalmatie, \u00e0 environ 25 km \u00e0 l’est de \u0160ibenik et \u00e0 60 km \u00e0 l’ouest de Split : le babi\u0107 !<\/p>\n

C’est par une belle matin\u00e9e et 21 degr\u00e9s et demi que nous rencontrons L\u00e9o Gracin et les alentours de Primo\u0161ten.<\/p>\n

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Leo Gracin : Renaissance et reconnaissance du\u00a0babi\u0107<\/span><\/strong><\/h2>\n
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Pionnier du babi\u0107, Leo Gracin (Domaine Leo Gracin<\/a>) est \u0153nologue, professeur \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 d\u2019Agroalimentaire de Zagreb. Il \u0153uvre pour la reconnaissance de cette vari\u00e9t\u00e9 end\u00e9mique et le classement de ce vignoble au patrimoine mondial de l\u2019UNESCO. Le domaine o\u00f9 \u0153uvre Leo Gracin est fond\u00e9 en 2000 par lui et son p\u00e8re Ante.\u00a0 En 2006, leur premier babi\u0107 est enfin mis sur le march\u00e9 et d\u00e9clar\u00e9 meilleur babi\u0107 puis class\u00e9 parmi les meilleurs vins croates rouges.<\/p>\n

D\u00e8s notre arriv\u00e9e, L\u00e9o nous emm\u00e8ne sur une ligne tr\u00e8s ancienne et remarquable sur les hauteurs de Podgreben o\u00f9 Claude, notre photographe, r\u00e9alise parmi les plus belles images de ce s\u00e9jour gr\u00e2ce \u00e0 un environnement incroyablement min\u00e9ral qui domine \u00e0 la mer. C’est l’occasion pour L\u00e9o de nous parler de son p\u00e8re,\u00a0d\u00e9c\u00e9d\u00e9 l’ann\u00e9e derni\u00e8re. A l’origine de la revitalisation de la zone de Bucavak, c’\u00e9tait un passionn\u00e9 jusqu’au-boutiste qui a convaincu les autochtones d’enlever les oliviers pour mieux implanter les vignes de babi\u0107. A l’\u00e9poque, les vignes vieillissant, les locaux pr\u00e9f\u00e9raient les arracher pour planter des oliviers, plus faciles \u00e0 entretenir. C’est la raison pour laquelle nous avons c\u00f4toy\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement des carr\u00e9s de vignes \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de carr\u00e9s d’oliviers. Cette tendance s’est invers\u00e9e il y a quelques ann\u00e9es, le gouvernement soutenant les vignerons dans le d\u00e9veloppement des vignes afin qu’ils replantent de nouveaux pieds plut\u00f4t que des oliviers.<\/p>\n

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Les ann\u00e9es passant, la famille continue d’exercer une influence consid\u00e9rable dans le secteur. Gr\u00e2ce \u00e0 Leo, \u0153nologue exp\u00e9riment\u00e9, le babi\u0107 est reconnu comme authentique et parvient \u00e0 l\u2019excellence. C\u00e9page unique \u00e0 Primo\u0161ten, il existe depuis les d\u00e9buts de la viticulture dans cette r\u00e9gion et\u00a0n\u00e9cessite des conditions extr\u00eames (sols calcaires arides, peu fertiles, caillouteux, temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es, pentes abruptes) pour atteindre son apog\u00e9e. Il donne alors des vins concentr\u00e9s, structur\u00e9s, aux puissants ar\u00f4mes de m\u00fbres, et, mis entre de bonnes mains, il peut atteindre une majest\u00e9 d\u2019ordinaire r\u00e9serv\u00e9es \u00e0 des vins de qualit\u00e9 comme la Syrah de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne et le merlot de Saint-\u00c9milion. Il faudra n\u00e9anmoins encore quelques ann\u00e9es pour en mesurer tout le potentiel de qualit\u00e9 finale et de vieillissement.\u00a0La production de la propri\u00e9t\u00e9 s’\u00e9l\u00e8ve de 6 \u00e0 7000 litres avec deux parcelles de son fameux vin doux, le Pro\u00e7ek.<\/p>\n

Pierre, soleil, mer, vent sont les \u00e9l\u00e9ments qui d\u00e9crivent le mieux le terroir de Primo\u0161ten et il y a peu de pr\u00e9cipitations tout le long du cycle de vie annuel. Le vignoble Gracin poss\u00e8de une superficie totale d\u2019environ 50 ha et se caract\u00e9rise en g\u00e9n\u00e9ral par une tenue de vigne pour le moins singuli\u00e8re, dite en \u00ab\u00a0dentelle de pierre\u00a0\u00bb. Il s\u2019agit d\u2019un \u00e9crin de 4 \u00e0 8 ceps tortueux, sertis de murets en pierres s\u00e8ches qui d\u00e9valent en pentes raides jusqu\u2019\u00e0 la mer. Ode au travail des vignerons, ce vignoble est tellement exceptionnel que sa photographie a \u00e9t\u00e9 expos\u00e9e dans le hall du si\u00e8ge des Nations Unies \u00e0 New York. La vigne est conduite en gobelets (2 \u00e0 3) et sans fil ou autre syst\u00e8me d\u2019appui. Cette m\u00e9thode de culture donne 4 \u00e0 7 grappes, mais une partie de la r\u00e9colte est r\u00e9guli\u00e8rement perdue, en g\u00e9n\u00e9ral en juin, en raison de vents violents (\u201ejugo\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0bura\u00a0\u00bb). En plein \u00e9t\u00e9, en souffle un autre appel\u00e9 le Maestral et qui se manifeste souvent de midi au coucher du soleil.<\/p>\n

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Vinery Gracin poss\u00e8de des vignobles dans deux zones distinctes. L\u2019une d’elles est Bucavac avec deux vignobles d\u2019une superficie totale de 1,3 ha, tandis que l\u2019autre se situe \u00e0 \u0160ljinovac d\u2019une superficie totale de 3 ha. Avant la Seconde Guerre mondiale la zone de Bucavak \u00e9tait compos\u00e9e uniquement d\u2019une parcelle ovo\u00efde juch\u00e9e sur un sommet et appartenant \u00e0 l\u2019Eglise. Par la suite, en fonction de la taille des familles de Primo\u0161ten\u00a0, l\u2019\u00c9tat leur vendit les terrains viticoles.<\/p>\n

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Impressions de reportage<\/strong><\/span><\/h2>\n

Toutes les conditions semblent se conjuguer pour nous offrir le meilleur de\u00a0Primo\u0161ten. :<\/p>\n

Les paysages et l’agencement des vignes courant vers la mer est remarquable!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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La quasi absence de terre et la pr\u00e9sence de cailloux offrent une trame riche en texture et les vieilles vignes n’en sont que plus expressives!<\/p>\n

La lumi\u00e8re est ensorcelante, \u00e0 l’aube et au cr\u00e9puscule!<\/p>\n

Quelques nuages ajoutent profondeur et douceur \u00e0 nos prises de vues!<\/p>\n

Le vent mod\u00e9r\u00e9 nous autorise d’in\u00e9dites prises de vues en drone!<\/p>\n

Et les rencontres fortes dans ces myst\u00e9rieux paysages lunaires rendent l’ensemble d’autant plus intense…<\/p>\n

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Quelques liens pour en savoir plus :<\/strong><\/span><\/h2>\n

http:\/\/suhapunta.hr\/en<\/a><\/p>\n

https:\/\/www.tz-primosten.hr\/fr\/<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Partage de quelques observations et \u00e9motions apr\u00e8s 10 jours d’exp\u00e9dition Nous avons tous ou presque, n’en d\u00e9plaise aux esprits chagrins d\u00e9nu\u00e9 de fantaisie, une imagerie de ce que peut … <\/p>\n

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